Slnečná slnečnica

Slnečnica patrí medzi olejnaté plodiny. Po obilninách sa olejnatí plodiny na ornej pôde pestujú najčastejšie. Majú však viacstranné využitie a významná je predovšetkým slnečnica. Vo svete je štvrtou a na Slovensku druhou najvýznamnejšou olejninou.

Slnečnica ako rastlina pochádza z Mexika. Ako poľná plodina sa prvý raz pestovala v Nemecku a vo Francúzsku. V našich oblastiach sa začala pestovať vo veľkom po prvej svetovej vojne.

Najväčší význam slnečnice spočíva v získavaní vysoko kvalitného a hodnotného oleja. Slnečnicový olej nechýba azda v žiadnej domácnosti. Používa sa na bežné varenie a pečenie. Dokonca, za studena lisovaný slnečnicový olej pokojne môžeme používať aj v studenej kuchyni a nemusíme ho za každú cenu nahrádzať olivovým.

Slnečnicový olej v studenom stave má mnoho pozitívnych vlastností. Chráni nás pred srdcovo-cievnymi ochoreniami, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cholesterolu v krvi. Priaznivo pôsobí na nervový systém a stimuluje aj látkovú výmenu. Má dokonca priaznivý vplyv aj na pokožku.

Veľmi obľúbeným produktom sú aj ryby v slnečnicovom oleji. O prínose konzumácie rybieho mäsa na ľudský organizmus nemôžeme pochybovať. Rovnako ako o priaznivom účinku rybieho tuku.

Slnečnicové semienka sú bohaté na vitamín E. Práve táto ich zložka pozitívne vplýva na tvorbu červených krviniek a podporuje krvný obeh. Okrem toho sú slnečnicové semienka aj zásobárňou vitamínov skupiny B. Tie sú zodpovedné za správnu funkciu nervovej sústavy. Okrem vitamínov obsahujú aj vysoký podiel vápnika a rôzne minerálne látky. V semienkach slnečnice nájdeme aj esenciálne mastné kyseliny. Slnečnicové semienka majú protizápalové účinky a sú účinným antioxidantom. Okrem toho pozitívne vplývajú na odbúranie stresu a pomáhajú zvládať rôzne stavy nepokoju a úzkosti.

Ďalším produktom, na ktorého výrobu je potrebná slnečnica, je slnečnicový chlieb. Slnečnicový chlieb obsahuje jadierka slnečnice, ktoré mu dodávajú šťavnatú chuť. Je zdrojom kvalitných tukov. Slnečnicový chlieb si môžete urobiť aj doma. Niektoré recepty sú naozaj rýchle a jednoduché.

Do misky si dáme 4 lyžičky medu, prilejeme dva poháre teplej vody a jeden pohár studenej vody. Vsypeme 1 vrecúško sušeného droždia, poriadne rozmiešame a necháme asi 5 minút kysnúť. Keď máme kvások pripravený, pridáme všetky ostatné suroviny a teda 2,5 pohára celozrnnej múky, 2,5 pohára hladkej múky, jednu kávovú lyžičku soli a 2 hrste lúpaných slnečnicových semienok. Všetko spolu dobre premiešame, aby nám vzniklo elastické cesto. Nalejeme ho do formy. Do cesta urobíme zárezy a posypeme tekvicovými semienkami. V rúre pečieme prvých 20 minút na teplote 80 stupňov a potom zvýšime teplotu na 210 stupňov.  Pečieme asi jeden a pol hodiny.

Úžitok slnečnice je však oveľa rozsiahlejší. V Číne sa napríklad vlákna zo stoniek používajú na výrobu papiera alebo sa pridávajú do textílií. Vedľajšie produkty pri výrobe oleja sa používajú na výrobu kŕmnych zmesí. Stonky sa používajú na kúrenie.