September v znamení tofu

A čo sa v praxi mení? Aké recepty pribudnú? Kuchárky by sa mali pripraviť na tieto jedlá: zemiakovo-mrkvové pyré, nápoj z červenej repy s príchuťou višní, rakytníková limonáda, ryba s bylinkovou kôrou, tofu v trojobale či bulgur so zeleninou. Do jedla by sa malo pridávať menej soli a dochucovadiel. Nahradia ich bylinky, orechy a syr. Zmeny nastanú aj v príprave jedál. Teba zabudnúť na fritovanie a vyprážanie. Tento spôsob prípravy jedál nahradí pečenie s minimálnym podielom tuku.

Potravina, ktorá by sa mala na jedálnom lístku objavovať častejšie je tofu. Tento falošný syr zo sóje sa má objaviť až v 18 nových receptoch. Vyzerá to tak, že akékoľvek jedlo z tofu je zdravé, chutné a vhodné pre tých najvyberavejších stravníkov, ktorými stredoškoláci sú.

Ale čo nato stravníci? Nebude ich reakcia opačná a percento stravníkov, predovšetkým tých starších, sa ešte zníži?

Na prvý pohľad je jasné, že stravníci môžu proti novým pokrmom bojovať a odmietať ich. Ale pekne naservírované slané palacinky s kuracím mäskom nemusia byť pre vyberavé jazýčky stravníkov až taký problém. Aj rakytníkový nápoj s príchuťou šípky a medovky im môže zachutiť. Avšak drožďová polievka s tofu syrom pravdepodobne ich chuťové poháriky nepoteší.
Problém vidíme v tom, že stravníci nechcú skúšať nové jedlá. Rozhodujú sa pre tradičné recepty. Nie je preto jednoduchšie upraviť už existujúci recept, ako neustále prichádzať s novinkami, ktoré aj tak zostanú nedotknuté na tanieri? Väčšinou totiž nové príchute a úplne nové jedlá nebývajú prijaté s nadšením.

O bulgure napríklad Janka Kuricová, vedúca ŠJ Gejzu Dusíka v Galante, pre portál jedalne.sk napísala: „Vždy, keď je niečo nové zaradené do jedálničku, je to pol na pol. Pri tomto jedle musím konštatovať, že viac chutilo dospelým ako deťom. Krédo tohto obeda – vyskúšaj, zhodnoť a radšej peč buchty. Navyše je tento recept aj finančne náročný."

Pre stravníkov platí, že čím je jedlo jednoduchšie, tým im viac chutí. Komplikované jedlá, ku ktorým treba výkladový slovník, nie sú správnym lákadlom pre stravníkov. Možno stačí obmeniť klasické recepty, niečo pridať, niečo nahradiť. Nič náročné, žiadne veľké úpravy a predsa sa z obyčajného školského jedla stane obed, ktorý by si dali žiaci aj doma. Pár inšpirácií nájdu vedúce školských jedální aj na našej stránke v sekcii Recepty. Tu jasne platí, že menej je niekedy viac.