Letom svetom na Vianoce

Česká republika

Štedrá večera v Čechách sa podobá tej slovenskej. Začína sa rybacou polievkou, ale výnimkou nie sú ani šošovicová a zemiaková polievka. Ako hlavné jedlo sa podáva zemiakový šalát. Rodinné recepty na šalát sú však rozmanité. Základ ale tvoria zemiaky, petržlen, zeler, mrkva, hrach, cibuľa, kyslé uhorky a majonéza. V niektorých rodinách sa však pridávajú aj vajcia, saláma, šunka a syr. K zemiakovému šalátu sa je kapor alebo rezne. V súčasnosti sa čoraz viac upúšťa od vyprážaného kapra a pripravujú sa bravčové rezne. Pomaly sa z jedálneho lístka na Vianoce vytrácajú tradične jedlá starších generácií, napríklad jedlá zo strukovín či maku, ktoré pre staršie generácie znamenali hojnosť.

Francúzsko

Francúzi sú preslávení vyberanou kuchyňou a obzvlášť to platí počas sviatkov. Štedrá večera je tu skutočnou hostinou. Ide však predovšetkým o rodinnú udalosť. Menu na večeru sa medzi jednotlivými regiónmi líši. Niekde sa podáva pečená hus, inde moriak s gaštanmi či ustrice s paštétou. Tradične sa však ako predkrm podávajú ustrice a biele klobásy. Špecialitou sú tu slimáky a rybacia polievka. Na stole sa objavuje aj pečený moriak s gaštanovou plnkou alebo slimačou pastou a kurčatá so zeleninovým šalátom. Nechýbajú mušle, kaviár, losos, žabie stehienka a syry od výmyslu sveta. Ako dezert sa podávajú čokoládové truffle s ďatľami, koláč so smotanou, roláda a čokoládové salámy. Nesmie chýbať vianočné polienko, ktorého recept samozrejme nájdete aj na našej stránke.

Grécko a Bulharsko

Vianoce sa tu oslavujú v mnohých rodinách až začiatkom januára, pretože je to pravoslávna krajina. Tradičnými ingredienciami sviatočných jedál je mäso, šošovica, fazuľa, ryža a kapusta. Tradičná vianočná polievka obsahuje mäso z moriaka alebo sliepky a ryžu. Pripravuje sa tu aj špeciálny koláč z kysnutého cesta. Je v ňom ukrytá jedna minca a kto ju objaví, bude mať nasledujúci rok šťastie. Deti zas obľubujú tradičné pomarančové koláčiky. V Bulharsku sa vianočné menu skladá z piatich až siedmich bezmäsitých jedál. Zo sladkého kysnutého cesta sa pečú kruhové koláče, ktoré sú podobné našej štrúdli. Je v nich tvaroch, syr a vajcia a volajú ich banica.

Maďarsko

Vianoce začínajú tradíciu pečenia svätoštefanského koláča v prvú adventnú nedeľu. Ten musí vydržať až do Troch kráľov. Štedrá večera sa začína pohárom vína. Typickým vianočným pokrmom je pikantná rybacia polievka, smažená ryba a zemiakový šalát. Významné miesto majú rybacie špeciality. Rybacia polievka na Vianoce nesmie chýbať. Halászlé je typické maďarské jedlo pripravené z ryby, no odlišné od obyčajnej rybacej polievky. Dušou halászlé sú veľké kusy čerstvej ryby, saturejka a mletá červená paprika.

Nemecko

Obľúbeným vianočným pokrmom v Nemecku je hus, kačka alebo moriak. V niektorých oblastiach sa na Vianoce nezaobídu bez pečenej klobásy. Vianočná kuchyňa však ponúka mnoho pokrmov z rýb ako sú pečená šťuka, zubáč na rošte, plnený kapor a podobne. S obľubou sa podáva obložená misa s kúskami pečeného bravčového mäsa, kačky, husi, morky, údeného mäsa a klobás. Nechýba ani jablkový závin a ovocný šalát s likérom. Tradične sa konzumujú aj sladké kompóty a zaváraniny.

Poľsko

Na štedrovečernom stole bývali kedysi hlavne ryby a špeciálny biely chlieb alebo žemle. Dnes ryby nahradil pečený moriak. Na juhu Poľska je vianočné menu podobné nášmu slovenskému. Na východe sa zas podáva boršč z červenej repy. V niektorých rodinách sú ešte stále živé tradície a podáva sa 12 chodov, ktoré majú symbolizovať 12 mesiacov v roku. Začína sa borščom. Je to vývar z údeného mäsa a cvikle. Inde sa podáva zatrepaná hríbová polievka. Dominantným hlavným chodom sú ryby, morka a víno. Kapor sa podáva v sladkej omáčke so slivkami. Mleté rybie mäso zas v rôsole. Tradične sa pečie chlieb a pripravujú makové pupáky osladené mliekom, cukrom, medovou vodou a hrozienkami. Tradičným pokrmom je šunka, pečená klobása, hydina, pirôžky plnené hubami a kapustou.

Rakúsko

V Rakúsku sa pečú štóly, tradičné vianočky, ktoré sa nechávajú dlhú dobu uležať. Najobľúbenejším jedlom sú ryby a hydina na všetky spôsoby. V súčasnosti sú bežné aj bravčové rezne. Na menu sa však bežne môže objaviť i zajac a sladká kukuričná kaša s hrozienkami a jablkami poliata čerešňovým likérom.

Rusko

Rusko je pravoslávna krajina a Vianoce sa vo väčšine rodín slávia až začiatkom januára. Nový rok je pre väčšinu dôležitejším sviatkom. Počas vianočných sviatkov sa podávajú bezmäsité pokrmy a ryby. Obľúbené sú plnené taštičky z kysnutého cesta s plnkou zo zemiakov, ryže, kapusty alebo húb. Tradičným chodom je aj nákyp zo pšeničných zŕn s mandľami, hrozienkami, makom, slivkami a cukrom.

Škandinávia

V Dánsku na Vianoce tradične jedia hus, kačku, bravčové s kapustou, horúcu šunku, tresku, ryžu, chlieb a sladký nákyp s mandľou. Menu je tu naozaj pestré a stoly sa prehýbajú pod dobrotami. Servíruje sa husacia, kačacia a bravčová pečienka s červenou kapustou, treska s reďkvičkou, horúca ryža poliata studeným mliekom a pod. Nóri pripravujú ovsenú kašu, bravčové pečené a puding s mandľou. Tradične sa podáva pečené rebierko, špeciálne pripravovaná baranina alebo treska. Vo Švédsku sú obľúbené ryby, teplá šunka, puding s mandľou a tradičná fazuľa zapečená so slaninou. Na stole nájdeme samé dobroty od sleďov v horčicovej, kôprovej či smotanovej omáčke cez údené lososy, klasické mäsové guličky, klobásky, jedlá z kapusty až po slané rybičky a tradičný tmavý chlebík.

Španielsko

V Španielsku sa večera začína často až po polnočnej návšteve kostola a podáva sa pečený moriak a sladký pokrm z mandlí a karamelu. Ako hlavný chod sa podáva aj baranie, jahňacie a kozľacie mäso s množstvom zeleniny. Nesmie chýbať ovocie a víno, sladké múčniky a zákusky. Niekde je špecialitou korenený mandľový koláč s ovocím, inde olejové a maslové placky, omelety a citrónová torta s ovocím.

Taliansko

Tradičným vianočným jedlom sú artičoky, plnená divina, ryby, pečené kurčatá a slaná kukuričná kaša polenta. Obľúbenými sladkosťami je gaštanové pyré so šľahačkou, turecký med alebo talianska bábovka. Talianske jedlá na Vianoce sa však v podstate od tých každodenných až tak veľmi nelíšia. K špecialitám v Taliansku patrí pečený úhor.

Veľká Británia

Hlavným jedlo vianočnej večere je pečený moriak, ktorý je servírovaný s pečenými zemiakmi a zeleninou, plnkou a brusnicovou omáčkou. Po moriakovi nasleduje tzv. vianočný puding. No nie je to puding ako ho poznáme my. Je to skôr ovocný koláč s hrozienkami, čerešňami a orieškami. Podáva sa poliaty skutočným pudingom.